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HUERTA
 Todo cuanto necesitamos para tener una pequeña huerta familar es: una pequeña parcela, con buena tierra y agua, unos sobres de aquellas semillas que queramos plantar, herramienta
adecuada y algunos conocimientos básicos. Con ello podrá tener, no sólo fruta y verdura fresca, recogida en el día, sino un entretenimiento agradable y relajante.
Primero deberíamos realizar un análisis del suelo para saber de qué tipo es y si es fértil. Si no fuera fértil sólo hay que enriquecerlo y mejorarlo con aquellos nutrientes que le falten. Después debería cercarse el terreno, para que los animales domésticos no pasaran y nos estropearan la labor realizada. La orientación
también es importante, aunque por lo general para la huerta siempre utilizamos el lugar menos visto desde la entrada, una buena orientación sería al sur. Si la orientación es norte, deberemos poner muros o setos para protegerla del viento frío, siempre dejando hueco por donde entre bien el sol y la luz. Un seto vivo es una buena solución, pero no deberá ser muy alto para que no de demasiada sombra a los cultivos. Un seto natural excelente son los arbustos de frutales como las frambuesas.
El huerto debe tener un acceso fácil y permitir el paso con una carretilla para el transporte del abono, y si fuera grande caminos o senderos para poder pasar sin problemas.
Una parcela de 3 x 4 metros le permitirá hacer durante todo el año unas cosechas variadas. Para proveer a una familia (2-3 personas), el huerto deberá ser por lo menos de 100 m2.  Como no se dispondrá seguramente de
mucho espacio, deberemos pensar muy bien qué es lo que deseamos plantar, lo que ocupa cada planta y la cantidad de alimento que nos proporcionará. Afortunadamente las especies que ocupan menos volumen, también son las más apetecibles.
La siembra deberemos realizarla en fajas o hileras muy juntas, dejando un espacio de unos 30 ó 35 centímetross. para poder realizar las labores de mantenimiento y recolección. Las siembras con semillas en plena tierra se efectuan en línea con un cordel, en unos surcos cavados con el rastrillo. Las semillas más gordas
se depositan 4 o 5 en agujeros bien alineados, después rastrillar para cubrir los agujeros. Las siembras crecerán más rapidamente en cajas vidriadas que en la tierra (unas 3 o 4 semanas más rápido). Cubrir las plantas jovenes para protegerlas del frío, y colocar la caja en un sitio soleado, abrirla para ventilarla cuando el tiempo sea cálido.
Para evitar el agotamiento de la tierra, cada año se deberán alternar el emplazamiento de los cultivos. Las verduras de raíces (como las cebollas, zanahorias, etc.) son las que más agotan el suelo. En cambio las verduras de semillas son muy benéficas para el terreno. Las verduras de crecimiento rápido, podrán darle
dos cosechas al año sobre una misma superficie.
Tampoco debe olvidar el tiempo que deberá dedicarle a tener el huerto en condiciones, ya que si no tiene tiempo suficiente, mejor será que se tengan cosechas más pequeñas.
Algunos días después de que las plantitas salgan, se deberá pulverizar con un fungicida sobre los brotes. Si el suelo se seca mucho en la superficie es necesario regar en pulverización, preferiblemente por la tarde o por la mañana temprano.
También tenemos que tener en cuenta el eliminar las malas hierbas, para ellos debemos binar dos veces al mes. Los herbicidas pueden atacar las plantas, por lo que es recomendable usar productos naturales y arrancarlas con la mano.
Otros enemigos son las plagas, que debemos combatir lo antes posible para que no se propagen a todo el huerto. Leer bien todas las instrucciones de los productos que usemos, y no usar al menos 15 días antes de la cosecha.
En cuánto a la conservación de los productos, hay variedades tardías que se conservan muy bien hasta entrado el invierno, ya que la tierra protege las verduras de raíz (zanahorias, nabos, remolacha), pero es conveniente cubrir el terreno con hojas o paja para evitar que el suelo se quede demasiado duro, con lo
que no podríamos arrancarlas correctamente. Hay otros productos que en la nevera o congelador, se conservarán por mucho tiempo.
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ACELGA
Siembra y reproducción: por semilla en semillero o en terreno definitivo en zonas cálidas. Se trasplantan las matitas en primavera al lugar definitivo, cada 50 centímetros Riegos medios.
Fechas de siembra: marzo a mayo
Recolección: cortar las hojas más grandes desde abajo. Cuando ya no produzcan más, arrancar la mata entera.
Fecha de recolección: junio a noviembre.
Plagas y Enfermedades: es una planta fuerte que resiste bien a las plagas y enfermedades. No obstante si rodea las plantas con ceniza, logrará alejar los limacos.
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AJO
Siembra y reproducción: en primavera se desgranan las cabezas de ajo, sepando los dientes, sin pelarlos se plantan en hileras, separándolos entre sí unos 12 centímetros con la punta hacia arriba, sin enterrarlos mucho. No hace falta cavar profundo. Regar al plantarlos, luego muy poco. Exposición soleada.
Cuando
las hojas amarillean, aplastar los tallos o pisarlos con objeto de que los bulgos engorden, unos días antes de la recolección.
Fechas de siembra: enero, febrero, noviembre, diciembre.
Recolección: una vez estén secos los tallos que se han pisado se puede sacar el bulbo. Trenzar los tallos para formar ristras con las cabezas y colgarlos al sol o en un lugar seco, así se mantendrán mejor y se pueden ir cogiendo según se necesiten.
Fecha de recolección: mayo a agosto.
Plagas y Enfermedades: las larvas que perforan galerías en el tallo y hojas, haciendo que se arrugen. Usar un producto adecuado en cuanto se detecten porque se van pasando de unos a otros con gran rapidez.
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ALCACHOFA
Siembra y reproducción: por esquejes o brotes, también por semillas en cama caliente a principios de primavera. Podar a ras de suelo en otoño las plantas viejas para que vuelvan a rejuvenecer. Se plantan a principios de primavera y en otoño, separadas las matas 1,20 m. entre sí. Regar bien. Abonar
con frecuencia.
Sufren mucho con el frío, por lo que se recomienda aporcar o enterrar un poco los tallos, con ello también conseguiremos disminuir el amargor. Cada cuatro años es conveniente sustituir las plantas.
Fechas de siembra: julio a septiembre.
Recolección: cuando están cerradas y son jóvenes. Cortarlas con 2 centímetros de tallo.
Fecha de recolección: febrero a mayo, agosto y septiembre.
Plagas y Enfermedades: los roedores, sobre todo topos. También le afecta la botritis, mildiu y oídio.
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APIO
Siembra y reproducción: durante la estación templada a partir de ejemplares obtenidos en semillero caliente. Para que los tallos pierdan su amargor hay que cubrirlos con tierra. Cuando la planta tiene 30 centímetros de alto, atar las hojas, cubrirlas de plástigo negro y cubrirlas con tierra húmeda.
Al cabo de tres
semanas acumular tierra alrededor y a las tres semanas siguientes cubrir totalmente los tallos dejando solo las hojas de arriba sin cubrir. Eliminar los hijuelos para que tenga más fuerza.
Fechas de siembra: febrero a mayo.
Recolección: a partir de las nueve semanas de haber iniciado al aporcado.
Fecha de recolección: septiembre a diciembre.
Plagas y Enfermedades: la larva de la mosca del apio. Espolvorear sobre el suelo hollín.
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BERENJENA
Siembra y reproducción: durante la estación más calurosa, porque no resiste el frío y la humedad. Por semilla en semilleros protegido. Remojar las semillas una hora antes. Cuando las plantitas alcancen 8-9 centímetros se trasplantan al lugar definitivo. Requieren exposición soleada. Regar con asiduidad.
Para favorecer
el desarrollo, cuando alcancen 15 centímetros de altura, despuntar la yema principal y después de la aparición del cuarto fruto, eliminar las flores y podar los brotes laterales.
Fechas de siembra: febrero a abril.
Recolección: durante el verano, cuando los frutos estén maduros.
Fecha de recolección: julio a octubre.
Plagas y Enfermedades: su peor enemigo es la baja temperatura y los hongos.
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BROCOLI
Siembra y reproducción: en semillero. La
semilla se cubre con una capa de tierra de 1-1.5 centímetros y se riega
frecuentemente. A los 10 días empiezan a brotar y a los 45-55 días la planta está desarrollada. Cuando alcance 18-20 centímetros y unas 6-8 hojas, estará lista para el trasplante. Regar abundante y regularmente durante el creimiento.
Fechas: otoño, invierno.
Recolección: cuando la longitud del tallo es de 5 ó 6 centímetross. Las inflorescencias deben estar cerradas y de color verde oscuro brillante y compacta.
Plagas y Enfermedades: los minadores de hojas, la mosca de la col, y la oruga de la col.
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CALABAZA
Siembra y reproducción: por semilla en terreno definitivo, una vez haya pasado el peligro de heladas. Se puede adelantar la siembra en semillero protegido y luego transplantar las matitas cuando tengan 2 ó 3 hojas. Requiere exposición soleada y estar resguardada del viento. Riego frecuente.
Fechas de siembra: febrero a junio.
Recolección: en otoño, dejando un poco de pedúnculo para que se almacen mejor.
Fecha de recolección: julio a octubre.
Plagas y Enfermedades: su peor enemigo es la baja temperatura y los hongos.
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CALABACIN
Siembra y reproducción: por semilla en terreno definitivo, una vez haya pasado el peligro de heladas. Siembra en bancales, colocando 2 o 3 semillas en cada agujero, dejando 1 m. de espacio entre cada uno. Exposición soleada. Riego frecuente.
Fechas de siembra: febrero a julio.
Recolección: cuando tengan el tamaño adecuado, no dejando madurar en exceso. Recogerlos con un trozo de pedúnculo.
Fecha de recolección: mayo a noviembre.
Plagas y Enfermedades: le atacan el mildiu, oídio y antracnosis.
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CARDO
Siembra y reproducción: por semilla en terreno definitivo. En caballones separados 1 m. entre sí, se colocan 3 ó 4 semillas en cada agujero. Cuando hayan nacido, ealizar un aclareo y dejar solo una. También puede adelantarse, en un semillero protegido y trasplantarlas cuando alcancen 15 centímetros
de altura. Regar
bien al principio. Exposición soleada. Es necesario hacer un blanqueo: un mes antes de la recolección, atar parte del tallo por debajo de donde empiezan las hojas y cubrirlo con un plástico oscuro. Si se quiere se puede aporcar (enterrar) la mata con tierra suelta, apretándola bien alrededor de los tallos ya atados. Así evitaremos también las heladas.
Fechas de siembra: febrero a junio.
Recolección: Extraer los tallos según se vayan necesitando.
Fecha de recolección: agosto a diciembre.
Plagas y Enfermedades: le atacan el mildiu, oídio y antracnosis.
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CEBOLLA
Siembra y reproducción: para la variedad de invierno, por semilla en semillero o plena tierra. Las de semillero se trasplantan a principios de la primavera. Las de verano se siembran en julio en tierra o semillero. Las de semillero se trasplantan al lugar definitivo en septiembre. Otra forma de
plantación será
por bulbos de la cosecha anterior y que se plantan en marzo. Hacer un aclareo para las sembradas en el lugar definitivo. Se planta en surcos poco profundos y las semillas se separan 30 centímetros entre sí. No requiere demasiado riego. Exposición soleada. Antes de la recolección, cuando empiezan a asomar los bulbos, doblar los tallos para que la raíz engorde y no florezca.
Fechas de siembra: según variedad.
Recolección: cuando las hojas amarilleen y el bulbo alcanza su tamaño máximo.
Fecha de recolección: según variedad.
Plagas y Enfermedades: la larva de la mosca de la cebolla, que ataca el tallo y bulbo. El mildiu, oídio y la botritis también son plagas a tener en cuenta.
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CEBOLLINO
Siembra y reproducción: se puede sembrar por semillas, pero es más rápido dividir las matas, cogiendo porciones que contengan un bulbillo. La planta regenera estos bulbos y obtiene nuevos ejemplares. Si es por semillas, se echan montoncitos separadas entre sí 10 centímetros luego se tendrá que hacer un
aclarado. Riego
frecuente, pero en poca cantidad cada vez. Está indicada para cultivo en interior, si está en el exterior cada 2 ó 3 años hay que realizar un trasplante porque agota la tierra, además con la llegada de los fríos perdería las hojas.
Fechas de siembra: marzo a junio.
Recolección: a los dos meses de la siembra, cortar las hojas, dejándoles 4 centímetros del largo total.
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CHALOTA
Siembra y reproducción: se reproduce por bulbos, que pueden comprarse en tiendas especializadas al principio, después se pueden guardar los más gruesos para plantarlos la siguiente vez. Preparar pequeños surcos, enterrarlos en agujeros, separados unos 15 centímetros
Fechas de siembra: noviembre, diciembre, enero, febrero. Regar moderadamente. Exposición soleada.
Recolección: pisar días antes de la recogida, los tallos para que engrosen. Meter en redecillas y colocar en lugar fresco y seco.
Fecha de recolección: junio a agosto.
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CHAMPIÑÓN
Siembra y reproducción: se plantan sobre estiércol de caballo muy descompuesto y fermentado, al que se añade paja de trigo y sulfato cálcico hidratado. A razón de 25 kg. por tonelada de sulfato. Es preciso obtener micelio o " semilla" . Se precisa
5 kg. de micelio
para una tonelada de estiércol. Se vende por lo general en forma de granos de centeno impregnados de sporas o en bolsas de estiércol con las esporas incorporadas. Es necesario que estén en la oscuridad, a unos 25º C, hasta que los champiñones empiezen a salir, después la temperatura deberá descender a 19º C. Necesita riego frecuente en los primeros días, mediante pulverizador. Cuando alcanden los 2 ó 3 centímetros se suspenderá el riego. No es preciso abonar. La humedad ambiental óptima es del 80 por 100. Necesitan
estar bien ventilados.
Recolección: un mes y medio después de la plantación, se recogerá la primera recolección, después cada diez días más o menos hasta agotar el micelio.
Plagas: le ataca la mosca del abono, para evitarlas pulverizar las cajas de siembra con polvos de piretrinas. También hay que vigilar el exceso de humedad porque produce mohos.
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COL COMÚN
Siembra y reproducción: por semilla, se pueden obtener durante todo el año, escalonando las siembras. Según el clima, puede hacerse en semillero protegido o no. Se pone la semilla en hoyitos poco profundos y poco separados, se cubre de tierra y con un poco de estiércol. Se riegan y al cabo
de unas cuatro
semanas se trasplantan. Se plantan en caballones de 1 m. de ancho, separándolos 60 centímetros entre sí. Se hace un agujero donde se introduce la matita y se apisona la tierra. Se riega abundantemente, sobre todo si es en verano.
Fechas de siembra: a finales de agosto o principios de septiembre, o en marzo y abril.
Recolección: se corta separándola del tallo. Los tallos hay que retirarlos también, porque al pudrirse atraen las plagas.
Fecha de recolección: en primavera y en verano, según cuando se hayan sembrado.
Plagas: un hongo que produce abultamiento y deformación de las raíces, matando las plantas, utilizar abonos calcáreos. También le atacan los limacos y ciertas orugas, que podemos alejar con ceniza.
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COL DE BRUSELAS
Siembra y reproducción: por semilla en semillero, sin protección, a no ser que sea un clima muy frío. Necesitan un terreno neutro. Se trasplantan cuando miden 10-13 centímetros distanciandolas 80-90 centímetros entre sí. Exposición soleada. Es necesario aporcar el tallo durante todo el ciclo. Le gusta los terrenos
apelmazados
y duros. Alcanza unos 60-80 centímetros por lo que en lugares expuestos al viento, es necesario usar tutores. Regar con frecuencia en la época cálida.
Fechas de siembra: marzo a junio.
Recolección: según la época de siembra y el clima. Se recogen empezando por las que salen en la parte inferior del tallo, siguiendo hacia arriba a medida que se vayan consumiendo.
Fecha de recolección: septiembre a diciembre.
Plagas: las orugas de la mariposa de la col y de otros insectos, que se comen las hojas.
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COL RIZADA
Siembra y reproducción: por semilla en semillero protegido, en una tierra neutra o un compost bien desmenuzado. Se preparan hileras y se van echando las semillas, se tapan y se aprieta un poco la tierra a su alrededor. Regar con asiduidad. Se mantienen en un invernadero frío o en interior no demasiado
templado.
Cuando alcancen 13-15 centímetros de alto, se trasplantan a lugar definitivo, separadas 60-70 centímetros Regar abundante y regularmente, durante todo el ciclo. Incorporar estiécol muy deshecho y cavar profundamente antes de plantar.
Fechas de siembra: marzo, abril.
Recolección: se corta separándola del tallo.
Fecha de recolección: invierno.
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COLIFLOR
Siembra y reproducción: en semillero,
efectuándose el trasplante durante el verano. Pueden obtenerse
coliflores en verano, cultivando variedades de ciclo corto que se siembran
en invernadero en pleno invierno, pasándose al terreno de asiento en primavera.
Se trasplantarán cuando aparezca la cuarta o
la quinta hoja verdadera. Riego abundante, sin encharcar.
Fechas de siembra: marzo a junio.
Recolección: separándola del tallo. Las inflorescencias deben estar bien cerradas y apretadas.
Fecha de recolección: a partir de septiembre.
Plagas y Enfermedades: Orugas, polillas, mosca blanca, hernia de la col, botritis, mildiu, bacteriosis de la coliflor, etc.
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ENELDO
Siembra y reproducción: se reparten las semillas directamente sobre el terreno. Cuando han brotado algunas hojas, se hace un aclareo dejando una distancia entre cada una de 20 centímetros Realizar binados y escardado de malas hierbas. Les gusta el terreno seco y el calor. Las semillas se recogen cuando
son de color marrón
y comienzan a caerse de la planta, por lo general entre agosto y septiembre.
Fechas de siembra: abril, mayo.
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ENDIVIA
Siembra y reproducción: por semilla, en hileras. La tierra debe ser suelta, algo arcillosa, rica en estiércol y que no contenga piedras. Removerla antes de la plantación, al menos 20 centímetros de profundidad, para que sea más fácil el desenterrarlas. Regar tras la siembra y escardar las malas
hierbas. En el otoño
se sacan las raíces y se procede al forzado.
Forzado: cortar el penacho de hojas a 2-3 centímetrosl. del cuello de la raíz. Se le quitan los filamentos adventicios y se colocan las que se quieran forzar en cajoneras con tierra suelta y cribada. Regat, situarlas en lugar oscuro y fresco, tapar o cubrir con plástico oscuro. En un mes, los cogollos se han formado.
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ESCAROLA
Siembra y reproducción: por semillas la de primavera en semillero protegido, en las de invierno no hace falta protección. Se trasplantan cuando las plántulas miden 8 centímetros, en caballones no muy grandes y separados unso 60 centímetros Al principio requieren sol, pero luego hay que protegerlas
de él. Riego
frecuente y clima fresco y húmedo.
Fechas de siembra: abril o mayo las de primavera, y en septiembre las de invierno.
Recolección: cuando han blanqueado.
Fecha de recolección: las de primavera a principios del verano y las de otoño en invierno.
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ESPÁRRAGOS
Siembra y reproducción: por semilla. Una vez se han desarrollado se trasladan al terreno definitivo, separándo las plantitas unos 80-90 centímetros Exposición a pleno sol. Riego periodicamente hasta la | |
