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Acedera(Rumex acetosa)

 

Planta vivaz con una cepa tuberosa de la que arrancan numerosas raíces finas, que no suele alcanzar más de 1 metro de altura. Interesan principalmente las hojas y la raíz. La planta contiene principalmente oxalatos, sobre todo  potásico, que es el que comunica a las hojas y los tallos su característico sabor. También tiene antraquinonas, taninos, quercitina, sales de hierro y alto contenido en vitamina C.  Es aperitiva, diurética, de acción laxante, antianémica, remineralizante, mucolítica, descongestionante de la piel y estimulante de las defensas orgánicas. Se deben hervir las hojas y tirar el agua utilizada, ya que es en ella donde se encuentran los oxalatos. A este agua  se denomina "sal de acederas" y suele usarse para quitar manchas de tinta. La raíz se deseca y se reduce a polvo.